Restaurant David
Das Le Clos de la Glycine bietet Mahlzeiten in seinem Restaurant "David" an. Wir bieten Ihnen eine überarbeitete, traditionelle und originelle regionale Küche. Sie werden frische Produkte aus der Region genießen. Unser Küchenchef Metty Talassia setzt sein gesamtes Know-how ein, um Ihnen die Menüs „Return from the Market“ und „Discovery“ sowie ein abwechslungsreiches Menü anzubieten, das Ihren Gaumen verwöhnt. Machen Sie eine Gourmetpause in unserem Hotel mit Restaurant im Roussillon während Ihrer Expeditionen mit Familie, Freunden, zu zweit oder alleine.
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- EINGÄNGE:
Alte Tomaten in calamansi marinierten, frische Ziegenkäse, Basilikum - Sorbet: 16.00 €
Schwerentflammbarkeit gekochten roten Thunfisch, gegrillten Auberginen - Kaviar,
Zitrussalat, Paprika Coulis : 18,00 €
Roussillon Schnecke Süßigkeiten mit Kräutern, cremigen Champignons, gelb Wein Emulsion: 20,00 €
Gebratene Entenleber, Maiscreme,
br> Kirsche Vanille - Chutney: € 23
- GERICHTE:
Rücken aus magerem, gerade angebratenem Pfirsichgewürz, Karottenpüree mit Kardamom, grüne Currybrühe: 28,00 €
Mediterrane Barbet-Meeräsche, Barigoule-Artischocke, Zucchini-Kaviar, Hering, Tintenfisch-Eintopfsaft: 32,00 €
Kaninchenrücken bei niedriger Temperatur gekocht, Kokosbohnen mit Kapern, Shiitake, geschnittener Estragonsaft: 29,00 €
Supreme von Squab auf der Brust gebraten,
Keulen in Pastilla, Süßkartoffel und Aprikose, Karkassensaft mit Galgant: 32,00 €
Gebratenes Montbéliard-Rinderfilet mit Knoblauch, kandierten Kartoffeln und Sommertrüffel, Périgord-Saft: 39,00 €
- DESSERTS:
Die von Carine Julien gereifte Käseplatte: 13,00 €
Variation von Zitronenverbene, Butterkeks schwarzer Sesam mit Bergamotte aufgefrischt: € 14,00
Kirsche und Schokolade Knirschen, Kirsch Karamell, Madagaskar Pfeffer Sorbet: 14, 00 €
Ananas-Pavlova mit rosa Beeren, Kokoscreme,
Rum-Passions-Sorbet: 14,00 €
Link-Titel
Rückkehr vom Marktmenü
42 Euro
Alte Tomaten in Calamansi mariniert,
frische Ziege, Basilikumsorbet
oder
Geflammter Roter Thun, gegrillter Auberginenkaviar,
Zitrussalat, süßer Chili Grout
****
Lehnen Sie sich zurück, nur mit Pfirsich gewürzt,
Kardamom-Karottenpüree, grüne Currybrühe
oder
Kaninchen Kaninchen bei niedriger Temperatur gekocht,
Kokosbohnen mit Kapern, Shiitake,
geschnittener Estragonsaft
****
Zitrone-Verbene-Variante,
mit Bergamotte erfrischtes schwarzes Sesam-Shortbread
oder
Kirsch- und Schokoladencracker, Kirschkaramell,
Pfeffersorbet aus Madagaskar
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Entdeckungsmenü
52 Euro (ohne Käse) oder 58 Euro (mit Käse)
Gebratene Entenstopfleber,
cremiger Mais, Vanille-Kirsch-Chutney
oder
Roussillon-Schneckenbonbons mit Kräutern,
Pariser Pilzcreme,
Gelbweinemulsion
****
Rouget barbet de Méditerranée,
Barigoule-Artischocke, Zucchini-Kaviar, Hering,
Tintenfischtinte mit Tintenfischtinte
oder
Gebratene Taube auf der Brust,
Schenkel in Pastilla, Süßkartoffel und Aprikose,
Galanga-Karkassensaft
****
Käse des Hirten
****
Pavlova-Ananas mit rosa Beeren,
Cremige Kokosnuss,
Rum-Leidenschaft-Sorbet
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Weine & Champagner
Wir bieten eine große Auswahl an Weiß-, Rot-, Rosé- und Champagnerweinen. Sie können eine Flasche kaufen oder ein Glas Wein bevorzugen. Sie werden Weine aus der Region entdecken: Luberon, Ventoux, Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph und viele andere. Fragen Sie unsere Kellner nach Ratschlägen, wie Sie Ihren Wein mit Ihrem Gericht kombinieren können.
Siehe die KarteBistroseite - Mittagessen unter der Glyzinie
- TICKETS:
Melonen-Gazpacho mit Mango-Essig,
Rohschinken: 14,00 €
Carpaccio aus alten Tomaten,
Burrata und Petersilie: 15,00 €
Quinoa-Salat mit Zitrus und Koriander,
Ceviche de Dorade Royale: 14,00 €
- GERICHTE:
Fisch des Tages, Karotten mit Honig aus dem Luberon,
Weißweinsauce: 24,00 €
Thunfisch-Tartar mit kandiertem Ingwer,
Mesclun und Pommes: 25,00 €
Brathähnchen Supreme, gepresst mit Sommergemüse,
Oliven-Tomatenmörser: 23,00 €
Charolais Entrecôte, Maitre d'Hôtel Butter,
Sucrin- und Petersilienauflauf: 31,00 €
- DESSERTS:
Ziegenkäse aus unserem Land: 10,00 €
Angeln Tiramisu: 12,00 €
Lavendel Crème Brûlée: 10,00 €
Saisonaler Obstkuchen: 12,00 €
- BISTROT-FORMEL für 32 €:
Mango-Essig mit Mango-Essig, Rohschinken
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Supreme Brathähnchen, gepresst mit Sommergemüse,
Oliven-Tomatenmörser
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Lavendelcreme
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