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Restaurant David

Restaurant David

Das Le Clos de la Glycine bietet Mahlzeiten in seinem Restaurant "David" an. Wir bieten Ihnen eine überarbeitete, traditionelle und originelle regionale Küche. Sie werden frische Produkte aus der Region genießen. Unser Küchenchef Metty Talassia setzt sein gesamtes Know-how ein, um Ihnen die Menüs „Return from the Market“ und „Discovery“ sowie ein abwechslungsreiches Menü anzubieten, das Ihren Gaumen verwöhnt. Machen Sie eine Gourmetpause in unserem Hotel mit Restaurant im Roussillon während Ihrer Expeditionen mit Familie, Freunden, zu zweit oder alleine.

Referenzen

Entdecken Sie die Speisekarte

  • EINTRAG:

Hühnerei vom Kalb,
Sabayon und Champignons mit Essig,
Schmalz Colonnata, Gelbwein: 16 €

Kandierter Bømlo-Lachs in Olivenöl,
Blumenkohl und Rettich,
jodierter Combawa-Saft: 18 €

Herbillon Schneckenbonbons mit Kräutern,
Kartoffelschaum,
Noilly Prat-Emulsion: 21 €

Foie Gras Oper mit Trüffel und Artischocken,
Barigoule Calamansi, Blätterteig: 24 €

  • GERICHTE:

Rückseite des gelben Platzes gerade gepackt,
Petersilienkruste-Fondant,
Kurkuma und Zitronenbrühe: 29 €

Gebratener Brassenschwanz mit Haselnussbutter,
Topinambur-Variation, Matrosensauce: 32 €

Dombes-Dosenfilet, knusprige Schenkel und Innereien,
Butternut-Kürbis, Kardamomsaft: 29 €

Goldenes Kalbsrisotto mit Sautoir,
leckeres Törtchen mit Waldpilzen,
reduzierter Saft in Porto: 34 €

  • DESSERTS:

Der Teller mit raffiniertem Käse von Carine Julien: 13,00 €

Rund um die Feige, Blätterteigkrone,
Mousse und Eis mit fermentierter Milch: 14 €

Kastanienmehl-Crumble,
Sahne und Kastanieneis,
Milchschokolade-Ganache: 14 €

Financier getränkt wie ein Baba,
Rum-Kokos-Sorbet, exotische Mörser: 14 €

Link-Titel

Rückkehr vom Marktmenü

44 Euro

Hühnerei vom Kalb, Sabayon und eingelegte Pilze,
Schmalz Colonnata, Gelbwein

oder

Kandierter Bømlo-Lachs mit Olivenöl, Blumenkohl und Rettich,
jodierter Combawa-Saft

****

Zurück vom gerade gepackten gelben Platz, Petersilienkrustenfondant,
Kurkuma und Zitronengrasbrühe

oder

Dombes-Dosenfilet, knusprige Schenkel und Innereien,
Butternusskürbis, Kardamomsaft

****

Rund um die Feigen, Blätterteig,
fermentierter Milchschaum und Eis

oder

Kastanienmehl-Crumble,
Sahne und Kastanieneis,
Milchschokolade-Ganache

Entdecken Sie die Menüs

Entdeckungsmenü

55 Euro (ohne Käse) oder 62 Euro (mit Käse)

Gebratene Entenstopfleber nach Ananas-Tatin-Art

Brioche mit rosa Geranie, karamellisiertem Yuzu-Saft

oder

Roussillon-Schneckenbonbons mit Kräutern,

Kartoffelschaum,

Speck-Colonnata, Noilly-Prat-Emulsion

****

Pollack nur angebraten mit Feigen gewürzt,

Blumenkohlpüree, Bourbon-Vanille-Velouté

oder

Lammrücken mit Massalé, kandierten Auberginen,

geröstetes Knoblauchpüree, Tamarindensaft

****

Käse vom Hirten

****

Blanc-Krippe, Kokos-Dacquoise,

Passionslimettencoulis, Mango-Ingwer-Sorbet

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Weine & Champagner

Wir bieten eine große Auswahl an Weiß-, Rot-, Rosé- und Champagnerweinen. Sie können eine Flasche kaufen oder ein Glas Wein bevorzugen. Sie werden Weine aus der Region entdecken: Luberon, Ventoux, Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph und viele andere. Fragen Sie unsere Kellner nach Ratschlägen, wie Sie Ihren Wein mit Ihrem Gericht kombinieren können.

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