Restaurant David
Le Clos de la Glycine bietet Mahlzeiten in seinem Restaurant "David" an. Wir bieten Ihnen eine neu interpretierte, traditionelle und originelle lokale Küche. Sie werden frische und regionale Produkte zu schätzen wissen. Unser Küchenchef Metty Talassia wird sein ganzes Know-how einsetzen, um Ihnen „Return from the Market“- und „Discovery“-Menüs anzubieten, aber auch ein abwechslungsreiches Menü, das Ihren Gaumen erfreuen wird. Gönnen Sie sich während Ihrer Expeditionen mit Familie, Freunden, Paar oder allein eine Gourmetpause in unserem Hotel mit Restaurant im Roussillon.
WÖCHENTLICHE SCHLIESSUNG DES RESTAURANTS:
Mittwoch, Donnerstagmittag und Sonntagabend
Ab 1. Juni:
Das Restaurant ist jeden Abend und sonntags zum Mittagessen geöffnet.
Wöchentliche Schließzeiten: Mittwoch
Valentinstagsmenü - 70 €
Christophine-Törtchen und Jakobsmuscheln
mariniert in Limette, Schalentierschaum
***
Mittelmeer Brill versengt a la Plancha,
Gemüse Ravioli, Krustentiersuppe mit Kaffir
***
Guinea - Geflügel höchsten mit getrockneten Früchten,
Möhrenpüree mit grünem Kardamom
und jungem Gemüse, gebratener Jus mit brauner Butter
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Käse
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Pain de Gênes, weiße Schokoladen-Ganache mit Bourbon-Vanille, Himbeere und Litschi-Sorbet
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Unsere Vorspeisen
Törtchen mit Fenchel und Roussillonschnecken, Bacon Colonnata, Sabayon mit Schnittlauch 20€
Geräuchertes Makrelenfilet mit Rosmarin,
Variation von Rüben,
frisches Kräutersorbet 20€
Krabbensalat mit Zitrusfrüchten,
Blumenkohlmousseline mit Bourbon-Vanille, Algenbrühe 26€
Unsere Gerichte
Kabeljau-Confit,
Herbst-Gemüse-Gnocchi,
Weißwein-Ingwer-Sauce 30 €
Fisch nach Verfügbarkeit,
Pilze aus den Roussillon-Höhlen, Liebstöckel-Emulsion 33€
Rund ums Lamm: Schulter in Pastilla,
gebratenes Kotelett, Kichererbsenpanisse, Feige, Massaléjus 30€
Kalbsrücken bei niedriger Temperatur gekocht,
Ratkartoffeln mit Haselnussbutter und Wellhornschnecken, Luberon-Rotweinjus verbunden mit Tintenfischtinte 34 €
Unsere Desserts (zu Beginn des Essens zu bestellen)
Der Teller mit Käse gereift von C arine Julien 13 €
Milchreis mit süßen Gewürzen,
Kokosschaum,
Safran-Mango-Eiscreme 15 €
Limoncello Baba, cremige Zitrone,
Bergamottensorbet mit Combawa 15 €
Ganache aus dunkler Schokolade,
Financier-Haselnuss-Feuillantine,
Kaffeeeis 15 €
Marktrückgabemenü
48 Euro
Törtchen mit Fenchel und Roussillonschnecken, Bacon Colonnata,
Schnittlauchsabayon
oder
Geräuchertes Makrelenfilet mit Rosmarin,
Rote-Bete-Variation,
>frisches Kräutersorbet
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Füllung mit Kabeljau-Confit,
herbstlichen Gemüsegnocchi,
Weißwein und Ingwersauce
oder
Rund ums Lamm: Schulter in Pastille,
Kotelettbraten, Kichererbsenpanisse,
Feige, Masaléjus
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Milchreis mit Gewürzen, < br>Kokos-Espuma,
Safran-Mango-Eis
oder
Limoncello Baba, Zitronencreme,
Bergamotte-Sorbet mit Combawa
Entdeckungsmenü
58 Euro (ohne Käse) oder 65 Euro (mit Käse)
Zitruskrabbensalat,
Bourbon-Vanille-Blumenkohlmousseline,
Algenschwimmen
< br>****
Fisch nach Verfügbarkeit, Pilze aus den Grotten des Roussillon, Liebstöckelemulsion
oder
Kalbsrücken bei niedriger Temperatur gekocht, kleine Kartoffeln mit Haselnussbutter
und Wellhornschnecken, Luberon-Rotweinjus verbunden mit Tintenfischtinte
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Käse du Berger
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Ganache aus dunkler Schokolade,
Financier- und Haselnuss-Feuillantine,
Kaffeeeis