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Restaurant David

Restaurant David

Le Clos de la Glycine bietet Mahlzeiten in seinem Restaurant "David" an. Wir bieten Ihnen eine neu interpretierte, traditionelle und originelle lokale Küche. Sie werden frische und regionale Produkte zu schätzen wissen. Unser Küchenchef Metty Talassia wird sein ganzes Know-how einsetzen, um Ihnen „Return from the Market“- und „Discovery“-Menüs anzubieten, aber auch ein abwechslungsreiches Menü, das Ihren Gaumen erfreuen wird. Gönnen Sie sich während Ihrer Expeditionen mit Familie, Freunden, Paar oder allein eine Gourmetpause in unserem Hotel mit Restaurant im Roussillon.

WÖCHENTLICHE SCHLIESSUNG DES RESTAURANTS:
Mittwoch, Donnerstagmittag und Sonntagabend

Ab 1. Juni:
Das Restaurant ist jeden Abend und sonntags zum Mittagessen geöffnet.
Wöchentliche Schließzeiten: Mittwoch

Referenzen

Valentinstagsmenü - 70 €

Christophine-Törtchen und Jakobsmuscheln
mariniert in Limette, Schalentierschaum

***
Mittelmeer Brill versengt a la Plancha,
Gemüse Ravioli, Krustentiersuppe mit Kaffir
***
Guinea - Geflügel höchsten mit getrockneten Früchten,
Möhrenpüree mit grünem Kardamom
und jungem Gemüse, gebratener Jus mit brauner Butter

***
Käse

***
Pain de Gênes, weiße Schokoladen-Ganache mit Bourbon-Vanille, Himbeere und Litschi-Sorbet

Linktitel

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Unsere Vorspeisen

In Calamansi-Essig marinierte Ananastomaten,
frischer Ziegenkäse, Schaum und grünes Zebra-Sorbet 20 €

Variation von Roussillon-Pilzen < br>Gewürze mit Schnecken in Knoblauchbutter 20 €

Europäischer Hummersalat, knusprige Ravioli,
Blumenkohlmousseline mit Bourbon-Vanille,
Nage mit Maracuja 26 €

Unsere Gerichte

Gebratenes mageres Lendenstück, confierte Zucchini,
geräucherter Auberginenkaviar, Paprikacoulis 30 €

Fisch nach Verfügbarkeit, Karottenpüree mit grünem Kardamom,
Pfirsich-Süß-Sauer-Brühe, scharf und Zitronengras 33€

Erstklassiges Perlhuhn aus Freilandhaltung, Süßkartoffeln und Aprikosen,
Hähnchensauce 30€

Kalbsrücken bei niedriger Temperatur gekocht,< br>Kartoffelvariation, Massalé-Saft 34 €

Unsere Desserts (zu Beginn des Essens zu bestellen)

Teller mit gereiftem Käse von Carine Julien 13 €

Meeresblumen-Shortbread l de Camargue,
Creme und kandierte Zitrone, erfrischt mit Bergamotte 15 €

Karibik- und Amarena-Pralinen,
Erdnuss-Feuillantine, Diplomaten- und Sauerkirschsorbet 15 €

Ananas-Eisenkraut-Confit , exotische Fruchtcreme, Kokossorbet und Madeleine 15 €

Link-Titel

Marktrückgabemenü

48 Euro

In Calamansi-Essig marinierte Ananastomaten,
Ziegenfrischkäse, Schaum und grünes Zebrasorbet

oder

Variation von Roussillon-Pilzen
gewürzt mit Schnecken in Butterknoblauch

****

Gebratenes mageres Lendenstück, confierte Zucchini,
geräucherter Auberginenkaviar, Pfeffercoulis

oder

Supreme vom freilaufenden Perlhuhn , Süßkartoffeln und Aprikosen,
Hähnchensauce

****

Shortbread mit Fleur de Sel aus der Camargue, cremiger und kandierter Zitrone, erfrischt mit Bergamotte

oder< br>
Karibik- und Amarena-Pralinen,
Erdnuss-Feuillantine, Diplomate und Sauerkirsch-Sorbet

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Entdeckungsmenü

58 Euro (ohne Käse) oder 65 Euro (mit Käse)

Europäischer Hummersalat, knusprige Ravioli, Blumenkohlmousseline mit Bourbon-Vanille,
Maracuja-Nage

****

Fisch nach Verfügbarkeit,
Karottenpüree mit grünem Kardamom,
Pfirsich süß-sauer, Brühe pikant und Zitronengras

oder

Kalbsrücken bei niedriger Temperatur gegart,
Kartoffelvariation, Masaléjus

****
< br>Fromages du Berger

****

Kandierte Ananas mit Eisenkraut, exotischer Fruchtcreme,
Sorbet und Kokos-Madeleine

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