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Restaurant David

Restaurant David

Le Clos de la Glycine bietet Mahlzeiten in seinem Restaurant "David" an. Wir bieten Ihnen eine neu interpretierte, traditionelle und originelle lokale Küche. Sie werden frische und regionale Produkte zu schätzen wissen. Unser Küchenchef Metty Talassia wird sein ganzes Know-how einsetzen, um Ihnen „Return from the Market“- und „Discovery“-Menüs anzubieten, aber auch ein abwechslungsreiches Menü, das Ihren Gaumen erfreuen wird. Gönnen Sie sich während Ihrer Expeditionen mit Familie, Freunden, Paar oder allein eine Gourmetpause in unserem Hotel mit Restaurant im Roussillon.

WÖCHENTLICHE SCHLIESSUNG DES RESTAURANTS:
Mittwoch, Donnerstagmittag und Sonntagabend

Ab 1. Juni:
Das Restaurant ist jeden Abend und sonntags zum Mittagessen geöffnet.
Wöchentliche Schließzeiten: Mittwoch

Referenzen

Valentinstagsmenü - 70 €

Christophine-Törtchen und Jakobsmuscheln
mariniert in Limette, Schalentierschaum

***
Mittelmeer Brill versengt a la Plancha,
Gemüse Ravioli, Krustentiersuppe mit Kaffir
***
Guinea - Geflügel höchsten mit getrockneten Früchten,
Möhrenpüree mit grünem Kardamom
und jungem Gemüse, gebratener Jus mit brauner Butter

***
Käse

***
Pain de Gênes, weiße Schokoladen-Ganache mit Bourbon-Vanille, Himbeere und Litschi-Sorbet

Linktitel

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Unsere Vorspeisen

Törtchen mit Fenchel und Roussillonschnecken, Bacon Colonnata, Sabayon mit Schnittlauch 20€

Geräuchertes Makrelenfilet mit Rosmarin,
Variation von Rüben,
frisches Kräutersorbet 20€

Krabbensalat mit Zitrusfrüchten,
Blumenkohlmousseline mit Bourbon-Vanille, Algenbrühe 26€

Unsere Gerichte

Kabeljau-Confit,
Herbst-Gemüse-Gnocchi,
Weißwein-Ingwer-Sauce 30 €

Fisch nach Verfügbarkeit,
Pilze aus den Roussillon-Höhlen, Liebstöckel-Emulsion 33€

Rund ums Lamm: Schulter in Pastilla,
gebratenes Kotelett, Kichererbsenpanisse, Feige, Massaléjus 30€

Kalbsrücken bei niedriger Temperatur gekocht,
Ratkartoffeln mit Haselnussbutter und Wellhornschnecken, Luberon-Rotweinjus verbunden mit Tintenfischtinte 34 €

Unsere Desserts (zu Beginn des Essens zu bestellen)

Der Teller mit Käse gereift von C arine Julien 13 €

Milchreis mit süßen Gewürzen,
Kokosschaum,
Safran-Mango-Eiscreme 15 €

Limoncello Baba, cremige Zitrone,
Bergamottensorbet mit Combawa 15 €

Ganache aus dunkler Schokolade,
Financier-Haselnuss-Feuillantine,
Kaffeeeis 15 €

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Marktrückgabemenü

48 Euro

Törtchen mit Fenchel und Roussillonschnecken, Bacon Colonnata,
Schnittlauchsabayon

oder

Geräuchertes Makrelenfilet mit Rosmarin,
Rote-Bete-Variation,
>frisches Kräutersorbet

****

Füllung mit Kabeljau-Confit,
herbstlichen Gemüsegnocchi,
Weißwein und Ingwersauce

oder

Rund ums Lamm: Schulter in Pastille,
Kotelettbraten, Kichererbsenpanisse,
Feige, Masaléjus

****

Milchreis mit Gewürzen, < br>Kokos-Espuma,
Safran-Mango-Eis

oder

Limoncello Baba, Zitronencreme,
Bergamotte-Sorbet mit Combawa

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Entdeckungsmenü

58 Euro (ohne Käse) oder 65 Euro (mit Käse)

Zitruskrabbensalat,
Bourbon-Vanille-Blumenkohlmousseline,
Algenschwimmen
< br>****

Fisch nach Verfügbarkeit, Pilze aus den Grotten des Roussillon, Liebstöckelemulsion

oder

Kalbsrücken bei niedriger Temperatur gekocht, kleine Kartoffeln mit Haselnussbutter
und Wellhornschnecken, Luberon-Rotweinjus verbunden mit Tintenfischtinte

****

Käse du Berger

****

Ganache aus dunkler Schokolade,
Financier- und Haselnuss-Feuillantine,
Kaffeeeis

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