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Restaurant David

Restaurant David

Das Le Clos de la Glycine bietet Mahlzeiten in seinem Restaurant "David" an. Wir bieten Ihnen eine überarbeitete, traditionelle und originelle regionale Küche. Sie werden frische Produkte aus der Region genießen. Unser Küchenchef Metty Talassia setzt sein gesamtes Know-how ein, um Ihnen die Menüs „Return from the Market“ und „Discovery“ sowie ein abwechslungsreiches Menü anzubieten, das Ihren Gaumen verwöhnt. Machen Sie eine Gourmetpause in unserem Hotel mit Restaurant im Roussillon während Ihrer Expeditionen mit Familie, Freunden, zu zweit oder alleine.

Referenzen

Valentinstagsmenü - 70 €

Christophine-Törtchen und Jakobsmuscheln
mariniert in Limette, Schalentierschaum

***
Mittelmeer Brill versengt a la Plancha,
Gemüse Ravioli, Krustentiersuppe mit Kaffir
***
Guinea - Geflügel höchsten mit getrockneten Früchten,
Möhrenpüree mit grünem Kardamom
und jungem Gemüse, gebratener Jus mit brauner Butter

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Käse

***
Pain de Gênes, weiße Schokoladen-Ganache mit Bourbon-Vanille, Himbeere und Litschi-Sorbet

Linktitel

Entdecken Sie die Speisekarte

  • EINTRAG:

Kandierter Bømlo-Lachs in Olivenöl,
Blumenkohl und Rettich,
jodierter Combawa-Saft: 19 €

Herbillon Schneckenbonbons mit Kräutern,
Sabayon und Essigpilzen,
Schmalz Colonnata, Gelbwein: 21 € < /p>

Foie Gras Oper mit Trüffel und Artischocken,
Barigoule Calamansi, Blätterteig: 24 €

  • GERICHTE:

Fisch des Augenblicks,
Petersilienkruste, geschmolzener Kurkuma und Zitronenbrühe: 29 €

Knuspriger Hummerschwanz,
Topinamburvariation,
und pochierte Birne mit Gewürzen,
Zibet mit Tintenfischtinte: 32 €

Dombes-Dosenfilet,
Cromesquis von Schenkeln und Innereien,
Butternut und geröstete Feigen, Kardamomsaft: 29 €

Goldenes Kalbsrisotto mit Sautoir,
Törtchen mit Waldpilzen,
reduzierter Saft in Porto: 34 €

  • DESSERTS:

Der Teller mit raffiniertem Käse von Carine Julien: 13,00 €

Rund um die Zitrusfrüchte, mit Salzblume sandgestrahlt,
mit fermentierter Milch und Yuzu fermentiert: 14 €

Biskuitkuchen aus Kastanienmehl,
Vollmilchschokolade-Ganache,
helle Sahne und Kastanieneis: 14 €

Finanziell getränkt wie ein Baba,
Rum-Kokos-Sorbet, exotische Fugenmasse: 14 €

Link-Titel

Rückkehr vom Marktmenü

44 Euro

Herbillon Schneckenbonbons mit Kräutern,
Sabayon und Essigpilzen,
Schmalz Colonnata, Gelbwein

oder

Kandierter Bømlo-Lachs mit Olivenöl, Blumenkohl und Rettich,
jodierter Combawa-Saft

****

Fisch des Augenblicks, Petersilienkrustenfondant,
Kurkuma und Zitronengrasbrühe

oder

Dombes-Dosenfilet, Cromesquis von Schenkeln und Innereien,
Butternet und geröstete Feigen, Kardamomsaft

****

Rund um die Zitrusfrüchte, mit Salz sandgestrahlt,
fermentiertes Milcheis und Yuzu

oder

Biskuitkuchen aus Kastanienmehl,
Milchschokolade-Ganache,
helle Sahne und Kastanieneis

Entdecken Sie die Menüs

Entdeckungsmenü

55 Euro (ohne Käse) oder 62 Euro (mit Käse)

Oper mit Trüffel-Artischocken-Foie Gras,
Calamansi-Barigoule, Blätterteig

****

Knuspriger Brassenschwanz,
Topinambur-Variation,
pochierte Birne mit Gewürzen,
Tintenfisch-Zibet

oder

Goldenes Kalbsrisotto mit Sautoir,
Törtchen mit Waldpilzen,
reduzierter Saft in Porto

****

Hirtenkäse

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Finanziell getränkt wie ein Baba,
Kokos-Rum-Sorbet, exotische Fugen

Entdecken Sie die Speisekarte

Weine & Champagner

Wir bieten eine große Auswahl an Weiß-, Rot-, Rosé- und Champagnerweinen. Sie können eine Flasche kaufen oder ein Glas Wein bevorzugen. Sie werden Weine aus der Region entdecken: Luberon, Ventoux, Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph und viele andere. Fragen Sie unsere Kellner nach Ratschlägen, wie Sie Ihren Wein mit Ihrem Gericht kombinieren können.

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